Questão de Saúde

I. Todos os estabelecimentos como cozinhas industriais, estabelecimentos comerciais e Serviços de alimentação devem ter um Responsável Técnico inscrito no órgão fiscalizador de sua profissão, cuja categoria profissional seja competente e regulamentada para a área de alimentos. II. O Responsável Técnico deve ter autoridade e competência para: capacitar os funcionários nas Boas Práticas de manipulação incluindo aspectos de segurança e saúde no trabalho; elaborar, atualizar e implementar o manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados específicos para o estabelecimento. III. Não é de responsabilidade do responsável técnico acompanhar as inspeções realizadas pela autoridade sanitária. IV. Os estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação devem possuir um programa próprio ou terceirizado de capacitação de pessoal em Boas Práticas, mantendo-se em 4 arquivo o registro nominal da participação dos funcionários. De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, em relaça o a Responsabilidade Tecnica e Capacitaçao de Pessoal, podemos dizer que em relaça o a afirmaça o acima: