Questões de Química · PR4 (UFRJ)
QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosPR4 (UFRJ) 2023
UFRJ
Questão de Química
Óleos vegetais são suscetíveis a rancidez oxidativa devido a sua composição. Assinale a alternativa que apresenta os métodos de controle de qualidade que podem ser utilizados para indicar a ocorrência dessa reação nessas matrizes.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.