No contexto da vigilância sanitária, as… (CSEP IFPI 2012)

SaúdeDoenças de transmissão hídrica e alimentarCSEP IFPI 2012

IF PI

No contexto da vigilância sanitária, as toxinfecções ocupam lugar de destaque em função do grande número de microorganismos envolvidos, da diversidade de períodos de incubação, da variabilidade dos quadros clínicos e, principalmente, pela elevada quantidade de produtos de origem animal ou vegetal que podem veicular estes agentes. O Bacillus Cereus, como microorganismo causador de toxinfecções alimentares, tem como característica, SOMENTE:

AÉ um bacilo Gram-negativo, não formador de esporo.BA toxinfecção causada por ele se dá pela ingestão de alimentos enlatados.CEncontra-se distribuído amplamente no solo, poeiras, água, vegetação, colheita de cereais e pêlos de animais.DSua multiplicação dá-se dentro de uma faixa de temperatura compreendida entre -18°C a 0°C.EUma das medidas para reduzir ou eliminar a ameaça de Bacillus Cereus inclui preparar alimentos com bastante antecedência.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.