Questões de Química · Progep IFS
QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosProgep IFS 2017
IFS
Questão de Química
Em qualquer tipo de processamento industrial de alimentos a manutenção de condições higiênico-sanitárias se constitui em requisito essencial. A sanitização na produção agroindustrial pode ser entendida como sendo um conjunto de 11 procedimentos higiênico-sanitários visando garantir a obtenção de superfícies, equipamentos e ambientes com características adequadas de limpeza e baixa carga microbiana residual. Dentre os sanitizantes mais usados na indústria alimentícia destacam-se, EXCETO:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.