A qualidade do pescado pode ser comprom… (IBFC 2019)

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoIBFC 2019

IDAM

A qualidade do pescado pode ser comprometida com relativa facilidade por ação de microrganismos, enzimas autolíticas e autoxidação lipídica. Sobre a contaminação bacteriana em pescados, assinale a alternativa incorreta.

AA composição da microbiota na pele ou muco depende do local de captura e período de pescaBO choque térmico pela redução de temperatura leva parte dos microrganismos à morteCA contaminação bacteriana sempre ocorre após a captura, ou seja, antes da captura o pescado se encontra totalmente assépticoDAs bactérias do gênero Clostridium estão relacionadas com a putrefação

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.