Por que o uso do açúcar na produção de… (INSTITUTO BRASIL 2016)

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosINSTITUTO BRASIL 2016

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Por que o uso do açúcar na produção de alimentos funciona como um bom agente para sua conservação?

APorque provoca a diminuição da atividade de água dos alimentos, aumentando sua conservação.BPorque gera a desidratação do alimento, criando, assim, um ambiente desfavorável para a multiplicação das bactérias e da maioria dos bolores e leveduras.CPorque o açúcar cria uma barreira que impermeabiliza o alimento, isolando-o dos agentes nocivos.DPorque aumenta a pressão osmótica, diminuindo a atividade de água, criando, assim, um ambiente desfavorável para a multiplicação das bactérias e da maioria dos bolores e leveduras.EPorque as bactérias e a maioria dos bolores e leveduras não se reproduzem em meio ao açúcar.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.