Question

Durante uma inspeção em um restaurante comercial, o Agente de Fiscalização Sanitária e Ambiental solicita ao proprietário os registros de monitoramento dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). O Agente observa que o estabelecimento possui diversos manuais, porem, a legislação federal, estabelecida pela Resolução da Diretoria Colegiada n" 216/2004, exige que, no mínimo, quatro temas específ icos estejam documentados na Íorma de POP. Diante desse caso, assinale a alternativa que apresenta CORRETAIVENTE os quatro POPs mínimos obrigatorios exigidos pela norma federal.

Accepted Answer

B) de
Higienização instalaçôes; Controle de vetores;
Higienização do reservatorio de água; Capacitação de
manipuladores.

Answer

A) Controle de temperatura; Recebimento de
mercadorias; Higienização de hortifrúti; Gestão de
resíduos.

Answer

C) Higienização de utensÍlios; Controle de pragas; Potabilidade da água; Í\zlanual de Boas Práticas.

Answer

D) Saúde dos manipuladores; Iiz'lanutenção de
equipamentos; Coleta de amostras; Controle de
estoque.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004