A higienização de equipamentos e superf… (ADM&TEC 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ADM&TEC 2025

Pref João Alfredo

A higienização de equipamentos e superfícies em contato com carnes é um ponto chave para manter a qualidade do produto final. Assinale a alternativa CORRETA sobre os procedimentos adequados:

ARemover resíduos visíveis, aplicar detergente e enxaguar antes de usar um sanitizante, garantindo tempo de contato suficiente.BDeixar os resíduos secarem ao ar livre para formar uma barreira protetora que impeça a adesão de novos microorganismos.CAplicar um sanitizante em qualquer superfície sem remoção prévia de partículas alimentares.DCombinar água gelada e ventilação forçada para eliminar completamente todos os patógenos na superfície.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.