Question

Métodos para conservação do pescado garantem uma série de pontos a favor no processo de criação dos animais, que vão desde o aumento da vida útil até uma melhor higiene, o que resulta na comercialização de um produto com qualidade elevada. Sobre a técnica de desidratação, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

A) A desidratação artificial é realizada em estufas, empregando calor para retirada da umidade.

Answer

B) O processo de desidratação remove a água do peixe, buscando deixar a umidade abaixo dos 10%.

Answer

C) A desidratação artificial pode ser feita em ambientes abertos, para que a temperatura, velocidade do ar e umidade relativa sejam corretamente controladas para otimizar o processo.

Answer

D) Espécies adequadas para serem utilizadas nesta técnica são as que possuem alto teor de gordura, a fim de evitar ressecamento excessivo da carne.

Answer

E) Na desidratação natural, os peixes são expostos aos raios solares e ao vento, evitando sombreamento, para acelerar a desidratação.

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