Question

Com base na Portaria CVS nº 01/2025, que aprova o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Estabelecimentos Comerciais de Alimentos e Serviços de Alimentação, considerando as exigências sanitárias relacionadas à saúde e à higiene dos manipuladores de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

Accepted Answer

D) Funcionários que apresentem sintomas sugestivos de doenças infecciosas, lesões na pele, mucosas ou unhas que possam comprometer a segurança dos alimentos devem ser afastados das atividades de manipulação até estarem aptos ao retorno das funções.

Answer

A) Os exames laboratoriais de coprocultura e coproparasitológico devem ser realizados semestralmente para todos os manipuladores de alimentos, independentemente das atividades desempenhadas.

Answer

B) O uso de máscaras é obrigatório durante todas as etapas de manipulação e preparo dos alimentos, com o objetivo de evitar a contaminação por gotículas de saliva.

Answer

C) Todos os manipuladores de alimentos devem participar obrigatoriamente de capacitações em Boas Práticas a cada seis meses, com carga horária mínima de 12 horas.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004