Question

A carne de pescado constitui uma excelente fonte de proteína, possuindo todos os aminiácidos essenciais ao homem. De acordo com o RIISPOA (MAPA), o pescado em natureza pode ser fresco, resfriado e congelado. Em relação a essas denominações, é correto afirmar:

Accepted Answer

B) O pescado resfriado deve ser acondicionado em gelo e mantido em temperatura entre -0,5ºC e -2,0ºC, enquanto o pescado congelado deve ser tratado por processos adequados de congelamento e mantido em temperatura não superior a -25ºC.

Answer

A) O pescado resfriado deve ser acondicionado em gelo e mantido em temperatura entre -0,5ºC e -2,0ºC, enquanto o pescado congelado deve ser tratado por processos adequados de congelamento e mantido em temperatura superior a -25ºC.

Answer

C) O pescado resfriado deve ser acondicionado e mantido em temperatura de refrigeração (4ºC a 10ºC), enquanto o pescado congelado deve ser tratado por processos adequados de congelamento e mantido em temperatura não superior a -25ºC.

Answer

D) O pescado resfriado deve ser acondicionado e mantido em temperatura de refrigeração (4ºC a 10ºC), enquanto o pescado congelado deve ser tratado por processos adequados de congelamento e mantido em temperatura superior a -25ºC.

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