Question

‹ 7 ›

A correta higienização dos utensílios de copa e cozinha é fundamental para a saúde e a prevenção de contaminação cruzada. Sobre a técnica básica para o asseio eficiente e higiênico, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

C) O procedimento mais higiênico e eficiente é começar pelos itens menos sujos e menos gordurosos (copos e taças), passando em seguida para talheres, pratos e, por último, panelas e travessas.

Answer

A) A ordem de lavagem deve priorizar os itens de plástico e madeira primeiro, pois sua porosidade exige maior tempo de molho no detergente para garantir a eliminação total de bactérias.

Answer

B) Para otimizar o tempo e economizar água, o procedimento correto é começar pelos itens mais sujos e engordurados (panelas), utilizando a mesma água ensaboada para lavar os demais utensílios na sequência.

Answer

D) Após a lavagem, a melhor técnica de asseio é a secagem com panos de prato de uso geral, pois a secagem natural (ao ar livre) não é capaz de garantir a eliminação de microrganismos.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004