Durante o planejamento de compras em um… (FUNATEC 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FUNATEC 2026

Pref V Mearim

Durante o planejamento de compras em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o nutricionista precisa estimar corretamente a quantidade de alimentos a ser adquirida, considerando perdas no pré-preparo. O indicador de rendimento utilizado para essa finalidade é:

AFator de Correção (FC), que relaciona peso bruto e peso líquidoBÍndice de Conversão (IC), que relaciona peso cozido e peso brutoCÍndice de Conversão (IC), que avalia perdas por cocçãoDFator de Correção (FC), que relaciona peso cozido e peso líquido

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.