Na indústria de alimentos, o controle m… (COPS UFLA 2013)

SaúdeDoenças de transmissão hídrica e alimentarCOPS UFLA 2013

UFLA

Na indústria de alimentos, o controle microbiológico rotineiro é feito empregando-se a quantificação de microorganismos indicadores. São micro-organismos indicadores de: I – segurança e de II – qualidade:

AI – Micro-organismos psicrotróficos; II – Escherichia coli.BI – Salmonella sp.; II – micro-organismos aeróbios mesófilos.CI – Staphylococcus aureus; II – coliformes termotolerantes.DI – Coliformes termotolerantes; II – micro-organismos aeróbios mesófilos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.