Para os estabelecimentos que abatem, in… (IDHTEC 2023)

Questões de Medicina Veterinária · IDHTEC

Medicina VeterináriaRIISPOA – Decreto 9.013/2017 e sistemas de inspeção (SIF, SISBI-POA)IDHTEC 2023

Pref Ilha Itamaracá

Para os estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam, embalam e distribuem carnes e produtos derivados da carne, o Responsável Técnico (RT) deve, EXCETO:

AGerenciar o sistema de produção;BEstabelecer o destino correto de efluentes gerados no processamento;CAtentar para o controle de qualidade dos produtos e para os pontos críticos de contaminação e conservação, espe- cialmente: - nas oclusões obrigatórias de estomago, esô- fago e reto; - nas condições das câmaras frigoríficas e dos equipamentos de frio;DAvaliar, classificar e tipificar carcaças;EInteirar-se de que as atribuições técnicas e legais da inspeção dos produtos cárneos são da competência da Inspeção Sanitária Oficial (serviço público), sendo, portanto, juridicamente distintas das atividades do Responsável Técnico.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.