Questões de Saúde · Com. Org. (IFSP)
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Com. Org. (IFSP) 2025
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Questão de Saúde
O ovo é uma fonte de proteína versátil para o planejamento de cardápios em alimentação coletiva. Se colocarmos o ovo para cozinhar em água (calor úmido), a partir de quantos minutos, após atingir a temperatura de ebulição, obtemos toda a gema cozida?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.