O glúten possui importância fundamental… (CCCP (IFSC) 2015)

QuímicaBiomoléculas: carboidratos, lipídios e proteínasCCCP (IFSC) 2015

IF SC

O glúten possui importância fundamental para a elaboração de muitos produtos de panificação. Com relação às proteínas formadoras e não formadoras de glúten, presentes na farinha de trigo, assinale a alternativa CORRETA:

AFormadoras do glúten: gliadina e globulina. Não formadoras: albumina e glutenina.BFormadoras do glúten: albumina e gliadina. Não formadoras: globulina e glutenina.CFormadoras do glúten: gliadina e glutenina. Não formadoras: albumina e globulina.DFormadoras do glúten: albumina e globulina. Não formadoras: gliadina e glutenina.EFormadoras do glúten: albumina e glutenina. Não formadoras: gliadina e globulina.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.