Question

(PMM/URCA 2025) As boas práticas realizadas na póscolheita de frutas e hortalic¸as são essenciais para garantir a qualidade do produto e a reduc¸ ão das perdas. Marque a alternativa correta.

Accepted Answer

B) As deficiências nos procedimentos higiênico-sanitários e o desconhecimento dos processos fisiológicos e microbiológicos que ocorrem após a colheita podem acelerar a deteriorac¸ ão e comprometer a seguranc¸a alimentar dos produtos.

Answer

A) As frutas e hortalic¸as apresentam baixa perecibilidade, de modo que não requerem métodos sofisticados de conservac¸ ão e armazenamento.

Answer

C) Apenas a temperatura de refrigerac¸ ão na etapa de armazenamento interfere nos aspectos físico-químicos e sensoriais dos produtos.

Answer

D) O manejo correto por parte dos manipuladores pode proporcionar danos químicos, físicos e microbiológicos aos produtos.

Answer

E) O armazenamento refrigerado, quando realizado de forma adequada, aumenta a vida útil e a taxa respiratória das frutas e hortalic¸as.

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