Questões de Medicina Veterinária · COMPEC UFAM
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoCOMPEC UFAM 2013
UFAM
Questão de Medicina Veterinária
O Rigor mortis após o abate de animais é um item importante na qualidade de produtos de origem animal, o qual se instala devido ao decréscimo de ATP, dificultando a dissociação do composto actomiosina. A actomiosina é a principal forma de proteína miofibrilar encontrada no músculo pós morte, sendo responsável pela rigidez cadavérica do animal. Assinale a alternativa que NÃO apresenta fator que interfira no rigor mortis do pescado de água doce:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.