SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Legatus 2026
Pref Fagundes Varela
Questão de Saúde
A Merendeira realizou um cardápio variado para a escola, utilizando diferentes métodos de cocção para preservar os nutrientes e diversiÍicar as texturas para os alunos. Diante disso, relacione corretamente os processos básicos de cocção da Coluna A com as suas respectivas preparações culinárias escolares adequadas, dispostas na Coluna B: Coluna A: I. Calor úmido. II. Calor seco. III. A vapor. Coluna B: ( ) Assar um bolo ou pão de milho no forno. ( ) Cozinhar filés de peixe na cuscuzeira. ( ) Preparar uma carne bovina ensopada ou cozida com água. Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.