Sobre a Análise de Riscos e Pontos Crít… (FACET 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FACET 2025

Pref Pedro Velho

Sobre a Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), escolha a alternativa mais tecnicamente adequada:

AO APPCC é projetado para eliminar completamente todos os perigos biológicos, químicos e físicos na cadeia produtiva de alimentos.BA análise de riscos no APPCC considera apenas os perigos microbiológicos, sendo os químicos e físicos tratados como secundários. 10CO monitoramento dos pontos críticos de controle (PCCs) é obrigatório e deve ser documentado para comprovar a eficácia das medidas de controle.DA revisão do plano APPCC é obrigatória apenas quando novos perigos são identificados, dispensando atualizações em processos já validados.EA aplicação do APPCC é opcional para estabelecimentos que não exportam alimentos, devido à menor exigência regulatória no mercado interno.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.