SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ProGPe UFSCAR 2015
UFSCAR
Questão de Saúde
No controle de qualidade de uma fábrica de ração, a utilização do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle inclui todas as operações 23 realizadas, desde a obtenção das matérias-primas até o consumo da ração pelo animal. Essas medidas de controle visam eliminar todos os possíveis problemas que vão comprometer a qualidade do produto final. Portanto, qualquer procedimento ou etapa na qual se aplicam medidas de controle são etapas importantes para a qualidade e segurança do produto final. Assim, essas etapas durante o processamento do produto final são definidas como:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.