Question

Os Programas de Autocontrole (PACs) são ferramentas essenciais na indústria de produtos de origem animal, sendo exigidos para garantir a segurança alimentar e a conformidade com as normas sanitárias. Esses programas incluem procedimentos padronizados de higienização, controle de temperatura, rastreabilidade e monitoramento microbiológico. A implementação eficaz dos PACs reduz os riscos de contaminação e melhora a qualidade dos produtos destinados ao consumo humano. Em um frigorífico de bovinos, o médico veterinário fiscal identificou falhas no controle de temperatura das câmaras frias e a ausência de registros de higienização de equipamentos, o que pode comprometer a segurança dos alimentos. Com base no caso apresentado, qual das alternativas representa a melhor ação corretiva para garantir a eficácia dos Programas de Autocontrole no frigorífico?

Accepted Answer

A) Implementar um plano de ação corretiva incluindo treinamento dos funcionários, reforço nos registros de controle e monitoramento contínuo das temperaturas.

Answer

B) Manter as operações normais do frigorífico, pois pequenas falhas nos controles internos não comprometem a segurança dos alimentos.

Answer

C) Suspender temporariamente as atividades do frigorífico e descartar todos os produtos armazenados sem considerar a possibilidade de correção das falhas.

Answer

D) Intensificar o uso de aditivos químicos nos produtos para minimizar os riscos sanitários, sem necessidade de ajustes nos procedimentos operacionais.

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