Question

A limpeza, a detergência e a sanitização constituem etapas essenciais para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos que processam produtos de origem animal. A correta execução dessas etapas reduz a carga microbiana das superfícies, equipamentos e utensílios, contribuindo para a segurança dos alimentos e a prevenção de contaminações. Durante uma inspeção sanitária em um estabelecimento sob inspeção veterinária, o médico veterinário observou resíduos orgânicos visíveis em equipamentos que haviam passado pelo processo de sanitização. Considerando as normas gerais aplicáveis à higiene de produtos de origem animal, especialmente no que se refere aos procedimentos de limpeza, detergência e sanitização, assinale a alternativa CORRETA.

Accepted Answer

B) A etapa de limpeza deve preceder a sanitização, pois a remoção de resíduos orgânicos é necessária para a eficácia dos agentes sanitizantes.

Answer

A) A sanitização pode ser realizada de forma eficiente mesmo na presença de matéria orgânica aderida às superfícies e equipamentos.

Answer

C) A limpeza e a sanitização têm a mesma finalidade e podem ser realizadas simultaneamente, sem prejuízo ao controle higiênico.

Answer

D) A detergência é uma etapa opcional do processo de higienização, podendo ser suprimida quando se utilizam sanitizantes potentes.

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