SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FCM - CEFETMINAS 2022
Pref Sta C Escalvado
Questão de Saúde
Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216/2004, os manipuladores de alimentos, durante a preparação dos alimentos, devem adotar medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Leia as afirmações em relação a essas medidas. I - Conservar o alimento preparado, após a cocção, em temperaturas superiores a 60°C por no máximo 12 horas. II - Evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo. III - Reduzir a temperatura do alimento preparado, no resfriamento, de 60°C a 10°C em até duas horas. IV - Realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. Está correto apenas o que se afirma em
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.