Question

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A tecnologia de alimentos, ao incorporar processos de elaboração e intervenção planejada sobre a composição dos produtos, permite a adequação e o enriquecimento do perfil nutricional de alimentos amplamente consumidos pela população. Tal estratégia assume relevância no contexto das políticas de saúde e nutrição, especialmente no enfrentamento de deficiências nutricionais específicas em diferentes grupos populacionais. Fonte: https://www.seduc.ce.gov.br/wp-content/uploads/sites/37/ 2012/06/nutricao_e_dietetica_tecnologia_de_alimentos.p df Considerando esse contexto, assinale a alternativa correta no que se refere a contribuição da tecnologia de alimentos para a melhoria do valor nutricional dos alimentos.

Accepted Answer

B) A complementação nutricional de alimentos industrializados possibilita a elevação do teor de nutrientes que, em geral, se apresentam em quantidades insuficientes nos alimentos em sua forma natural.

Answer

A) A melhoria do valor nutricional dos alimentos por meio da tecnologia de alimentos é restrita a produtos in natura, sendo tecnicamente inviável sua aplicação em alimentos processados ou ultraprocessados.

Answer

C) A intervenção tecnológica sobre alimentos de consumo habitual impede a adequação do teor de nutrientes frequentemente deficientes no produto natural, limitando-se apenas à extensão da vida útil dos alimentos.

Answer

D) A utilização de técnicas de enriquecimento nutricional é desnecessária em contextos de insegurança alimentar, pois o aumento da disponibilidade calórica é suficiente para corrigir deficiências de micronutrientes na população.

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