Questão de Medicina Veterinária

A respeito da fiscalização e controle sanitário de estabelecimentos que comercializam produtos de origem animal, analise as afirmativas: I. O uso de produtos derivados de carne em conserva é proibido pela legislação brasileira. II. A fiscalização em frigoríficos deve priorizar a verificação da higiene nas etapas de abate e processamento. III. Produtos lácteos como queijos e iogurtes devem ser submetidos à análise microbiológica periódica. IV. A temperatura de armazenamento de produtos congelados não influencia na qualidade final do alimento. Estão corretas: