Question

Segundo Silva Jr. (1995) a fase de planejamento físico (layout) do Serviço de Alimentação deverá ser realizada por uma equipe multiprofissional, a qual deverá considerar alguns aspectos no planejamento, pois esses aspectos se refletem diretamente nas condições higiênicas do serviço. A ambiência do trabalho é considerada como o “conjunto de elementos envolventes que condicionam as atividades administrativas operacionais e determinam, em grande parte, a qualidade e quantidade de trabalho produzido”. Desse modo, assinale a alternativa CORRETA quanto aos fatores que proporcionam condições favoráveis à ambiência de trabalho:

Accepted Answer

D) Os forros superiores devem ser lisos, de cores claras, resistentes ao fogo, duráveis e arredondados em todas as junções com as paredes.

Answer

A) A melhor localização de um Serviço de Alimentação é no andar superior ou inferior, no caso de ser em prédios, preferencialmente voltado para o sol poente.

Answer

B) O piso a ser instalado deve ser dimensionado apenas em função de sua carga estática.

Answer

C) As portas devem ser de material poroso, com altura mínima de 1,70m, devem ser dotadas de sistema de vaivém (fechamento automático).

Answer

E) O processo de acabamento nas junções das paredes com o forro, ou das paredes com o piso, deverá ser preferencialmente em ângulo reto.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004