Em relação ao programa APPCC, é CORRETO… (Progep IFS 2007)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Progep IFS 2007

IFS

Em relação ao programa APPCC, é CORRETO afirmar:

ADevem-se estabelecer limites críticos para todas as etapas do processo de fabricação do produto.BA implantação de programas preventivos pode evitar que uma etapa do processo se torne um PCC.CO programa avalia os riscos de contaminação do produto apenas nas etapas de fabricação.DA implantação do programa garante a qualidade do produto alimentício.EOs limites críticos não estão associados a medidas como temperatura, tempo, pressão, atividade de água, acidez, pH, resíduos de antibióticos, etc.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.