Question

Existem diferentes métodos de conservação de alimentos observando sempre o grau de proteção do valor nutricional do alimento, a ocorrência e perda de nutrientes, capacidade direta ou indireta de tornar o alimento mais saudável. Com base nesta informação, assinale a alternativa CORRETA:

Accepted Answer

B) Método de cozimento a vapor e escaldamento, são métodos suaves de cozinhar com calor de até 100ºC o ponto de fervura da água, sendo as melhores formas de preservar as vitaminas nos alimentos.

Answer

A) Refrigeração dos alimentos perecíveis é indispensável, as temperaturas ideais variam de 0ºC a 5ºC de acordo com o tipo de alimento, destruindo os microrganismos patogênicos.

Answer

C) Pasteurização é dada por meio da elevação de sua temperatura por alguns segundos e resfriamento rápido, para eliminação parcial das bactérias patogênicas.

Answer

D) Pasteurização é dada por aplicação de calor elevado por cerca de 5 minutos seguido de resfriamento e congelamento para garantir inocuidade do alimento.

Answer

E) Todas as alternativas estão corretas.

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