Uma indústria responsável pela produção… (CCV UFS 2014)

SaúdeDoenças de transmissão hídrica e alimentarCCV UFS 2014

UFS

Uma indústria responsável pela produção de queijo está enfrentando sérios problemas de contaminação com bactérias Gram positivas no seu produto. Nesse caso, a providência a ser tomada para prevenir a ocorrência dessa contaminação deve ser:

Aintensificar o controle de mamite estafilocócica nos rebanhos dos fornecedores de leite.Bcontrolar a presença de animais reservatórios de Shigella no ambiente de processamento.Cintroduzir vácuo nas embalagens de queijos a fim de elevar a concentração de oxigênio.Daumentar para 3% o percentual de sal no queijo para inibir a multiplicação bacteriana.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.