A limpeza e a higienização de uma cozin… (Fênix Instituto 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Fênix Instituto 2026

Pref Guatambu

A limpeza e a higienização de uma cozinha escolar são procedimentos importantes para garantir condições adequadas de preparo das refeições. Embora sejam frequentemente utilizados como sinônimos no cotidiano, esses procedimentos possuem finalidades distintas. Assinale a alternativa que apresenta a melhor distinção entre limpeza e higienização.

ALimpeza consiste na remoção de sujeiras e resíduos; higienização envolve procedimentos destinados à redução de microrganismos a níveis considerados seguros. 6BLimpeza e higienização são exatamente o mesmo procedimento e podem ser realizados utilizando-se exclusivamente água.CHigienização consiste apenas em retirar restos de alimentos das superfícies, enquanto a limpeza é responsável pela eliminação de todos os microrganismos.DA higienização deve ser realizada somente uma vez por semana, enquanto a limpeza precisa ocorrer apenas após o preparo do almoço.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.