Questão de Saúde

O recebimento de mercadorias é uma das etapas de controle de qualidade, portanto, deve-se avaliar corretamente os produtos que estão sendo recebidos. A área de recebimento deve ser protegida, estar sempre limpa e possuir tanque para higienização de alimentos, quando necessário. Nesta área, devem-se transferir as mercadorias de caixas de papelão, madeira etc., para recipientes próprios, monoblocos plásticos, devidamente higienizados e identificados, ou para sacos plásticos específicos para alimentos. Assim, evita-se que esses materiais contaminantes entrem no almoxarifado (SESC, 2010). Com relação à temperatura adequada ao recebimento de gêneros alimentícios, enumere a segunda coluna de acordo com a primeira. I. Carnes refrigeradas II. Produtos salgados, curados ou defumados III. Massas frescas IV. Laticínios e derivados A sequência CORRETA é