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SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Com Exam Pref Bauru 2026
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Questão de Saúde
Durante o preparo do almoço, uma merendeira utilizou uma tábua para cortar frango cru. Em seguida, sem realizar a higienização do utensílio, utilizou a mesma tábua para cortar tomates que seriam servidos crus na salada. De acordo com as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, qual procedimento deveria ter sido adotado para evitar risco à segurança dos alimentos?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.