QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosCVEST IFPE 2009
IF PE
Questão de Química
A importância do emprego de aditivos é parte dos recursos que possibilitam o êxito da indústria de alimentos, e sua ação tem repercussões fundamentais no resultado do produto. Sobre o tema aditivos, importância, uso e legislação pertinente, analise as afirmativas a seguir. I. São utilizados na produção, segurança e melhoria do produto. II. Atuam como agentes complementares em processos de preservação e conservação de matéria-prima. III. Contribuem para uma diminuição de vida de prateleira, para o transporte e armazenamento do produto. IV. Reduzem as qualidades organolépticas e sanitárias do produto, cooperando para torná-lo atraente. V. Realçam ou substituem determinadas características do alimento original. Estão corretas, apenas:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.