Question

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma metodologia reconhecida internacionalmente que tem como objetivo garantir a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia produtiva. Considerando a importância desse sistema na garantia da qualidade e segurança dos alimentos, qual alternativa descreve uma característica fundamental do APPCC?

Accepted Answer

C) O APPCC é um sistema proativo que identifica, avalia e controla os perigos significativos relacionados à segurança dos alimentos em todas as etapas da produção, desde a matéria-prima até o produto final.

Answer

A) O APPCC é um sistema voluntário e opcional que não possui regulamentação ou obrigatoriedade de implementação.

Answer

B) O APPCC é baseado apenas na análise sensorial dos alimentos, não considerando aspectos microbiológicos ou físicoquímicos.

Answer

D) O APPCC é aplicável apenas a indústrias alimentícias de grande porte, não sendo adequado para pequenos estabelecimentos ou produções artesanais.

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