Questão de Saúde

O tratamento de pasteurização é indicado quando: I. deseja-se alcançar esterilidade. II. tratamentos mais rigorosos puderem causar alterações indesejadas no produto. III. os principais deterioradores e patógenos são micro-organismos termorresistentes. IV. o crescimento dos micro-organismos sobreviventes puder ser inibido por um outro método de conservação subsequente. V. deseja-se destruir micro-organismos patogênicos não esporulados e reduzir a microbiota deterioradora, sem alterar significativamente as características nutricionais e sensoriais do produto. Marque a alternativa correta.