Question

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A higienização adequada de equipamentos eletrodomésticos utilizados em cozinhas industriais deve seguir procedimentos padronizados, conforme as normas sanitárias vigentes, envolvendo a escolha correta dos produtos saneantes, a diluição adequada e o tempo de contato necessário para garantir a redução da carga microbiana sem oferecer riscos químicos. Considerando esses critérios técnicos, é CORRETO afirmar que:

Accepted Answer

B) a limpeza dos equipamentos deve ser realizada com detergente neutro para remoção de sujidades, seguida de sanitização com solução clorada geralmente na faixa de 100 a 200 ppm, respeitando o tempo de contato indicado pelo fabricante e posterior enxágue, quando aplicável.

Answer

A) a sanitização de equipamentos pode ser realizada diretamente com solução clorada, sem a etapa prévia de limpeza, desde que a concentração do produto esteja acima de 400 ppm.

Answer

C) o uso de álcool 70% é indicado para a sanitização de todos os equipamentos eletrodomésticos da cozinha, independentemente do tipo de superfície ou da presença de resíduos orgânicos.

Answer

D) a utilização de soluções sanitizantes em concentrações superiores às recomendadas é permitida, pois aumenta a eficácia do processo e reduz a necessidade de controle do tempo de contato.

Answer

E) equipamentos de uso contínuo, como liquidificadores e processadores, não necessitam de higienização frequente, desde que sejam utilizados apenas com alimentos cozidos.

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