Question

O armazenamento é uma etapa fundamental da cadeia de produção de alimentos. As matérias-primas precisam ser armazenadas para garantir a integridade desses ingredientes e consequentemente garantir a fabricação de um produto com qualidade. Assinale a opção que descreve corretamente como um setor de armazenamento de alimentos deve ser estruturado.

Accepted Answer

B) Segundo a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004: “A iluminação da área de preparação deve proporcionar a visualização de forma que as atividades sejam realizadas sem comprometer a higiene e as características sensoriais dos alimentos”. As luminárias deverão ser protegidas contra explosões e quedas acidentais, ou as lâmpadas precisarão ser de LED;

Answer

A) Segundo a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, a edificação deve ser de tal forma que facilite o fluxo e evite contaminações. Todos os materiais para uso tanto na produção como para higienização de equipamentos e utensílios, devem ser armazenados em um mesmo local destinado ao armazenamento, não podendo ficar guardados na própria área de produção;

Answer

C) A higienização das áreas de preparação e armazenamento devem ser realizadas quantas vezes for preciso e quando necessário, para que o ambiente se torne agradável, deverão ser utilizadas substâncias odorizantes e/ou desodorantes;

Answer

D) É sabido que os coletores de resíduos para as áreas de manipulação devem ser os dotados de tampas acionadas sem contato manual, no entanto, é dispensada essa exigência para as áreas de armazenamento de alimentos.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004