Samara, uma estudante de Nutrição, está… (Reis e Reis 2024)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Reis e Reis 2024

Pref P Bernardes MG

Samara, uma estudante de Nutrição, está pesquisando sobre Toxicologia Alimentar para um trabalho acadêmico. Durante sua pesquisa, ela se deparou com diferentes tipos de toxinas que podem estar presentes nos alimentos e causar danos à saúde humana. Sobre esse tema, marque a alternativa correta:

AA aflatoxina é uma toxina bacteriana comumente encontrada em carnes mal cozidas e laticínios não pasteurizados.BA botulina é uma toxina produzida por fungos e pode contaminar alimentos enlatados devido à ausência de oxigênio no processo de conservação.CA histamina é uma toxina produzida por bactérias e pode estar presente em peixes frescos, especialmente durante o processo de fermentação.DO mercúrio é uma toxina natural presente em alimentos como cereais e leguminosas, causando intoxicação aguda quando consumido em pequenas quantidades.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.