Question

Durante o recebimento de mercadorias em um serviço de alimentação, foram aferidas e registradas as temperaturas de diferentes produtos que necessitam de controle térmico. Considere que os fabricantes e frigoríficos produtores não forneceram recomendações específicas de temperatura, devendo ser utilizados os parâmetros de recebimento estabelecidos pela Portaria CVS nº 01/2025. Os registros realizados foram os seguintes:

Figura da questão (imagem do caderno de prova)

Considerando os critérios de temperatura previstos na Portaria CVS nº 01/2025 para o recebimento de alimentos sob controle térmico, assinale a alternativa CORRETA:

Accepted Answer

C) Apenas a preparação contendo pescado cru e a carne bovina refrigerada atendem aos parâmetros recomendados para recebimento.

Answer

A) Apenas o pescado refrigerado e a carne bovina refrigerada apresentam temperaturas adequadas para recebimento.

Answer

B) O pescado refrigerado e o alimento congelado estão adequados, pois permanecem dentro dos limites aceitáveis para conservação.

Answer

D) Todos os produtos avaliados apresentam temperaturas adequadas, desde que registradas corretamente nos formulários de recebimento.

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