Questões de Saúde · IGECAP
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004IGECAP 2026
Pref São Dom (PB)
Questão de Saúde
A cocção de vegetais folhosos verdes em água fervente com a adição de uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio pode intensificar a cor verde. No entanto, essa prática é desencorajada pois afeta a integridade de qual nutriente sensível ao pH alcalino e calor?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.