Questões de Saúde · COPESE UFPI
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004COPESE UFPI 2026
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Questão de Saúde
Em Porto Alegre-RS, uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem o cardápio da quinta-feira composto por arroz simples, feijão mulatinho, frango em cubinhos com legumes e melancia. Neste contexto, o nutricionista responsável precisa dimensionar o caldeirão para o preparo do feijão. Considerando os dados seguintes, marque a opção CORRETA referente à capacidade mínima aproximada do caldeirão, que deverá ser usado para o preparo do feijão. [Tabela: Per capita líquido | 120 g; Fator de cocção | 2,2; Número de refeições | 3000; Câmara de ar | 10%]
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.