Assinale a alternativa correta quanto a… (CCS UFGD 2016)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CCS UFGD 2016

UFGD

Assinale a alternativa correta quanto aos princípios do sistema de controle de qualidade Análise de Perigos e de Pontos Críticos de Controle (APPCC).

AIdentificar os perigos e analisar os riscos de severidade e probabilidade de ocorrência.BDeterminar os pontos críticos de controle necessários, para controlar os perigos identificados.CEspecificar os limites críticos, para garantir que a operação esteja sob controle nos Pontos Críticos de Controle (PCC).DAs alternativas A, B e C estão corretas.ENenhuma das alternativas está correta.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.