Questões de Química · COPS UFLA
QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosCOPS UFLA 2013
UFLA
Questão de Química
Apresentam-se três proposições com relação a aditivos: I – Os principais antioxidantes empregados na indústria de alimentos são: BHT, BHA, sorbato de potássio e ácido ascórbico. II – O emulsificante é uma molécula que possui grupos hidrofílicos, com afinidade pela água, e grupos lipofílicos, com afinidade pelo óleo. III – Estabilizantes são compostos que estabilizam emulsões, suspensões e espumas. Assinale a alternativa CORRETA.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.