Questão de Química

A análise sensorial é aplicada para medir, analisar e interpretar as reações que os alimentos estimulam no olfato, visão, paladar, tato e audição do consumidor. A determinação desses estímulos aos sentidos é aplicada em uma equipe de provadores e deve ser realizada em um laboratório com características específi cas. Assim, analise as afi rmativas a seguir e utilize (V) para a informação VERDADEIRA e (F) para a informação FALSA sobre um laboratório de análise sensorial. ( ) O laboratório de análise sensorial deve fi car em local tranquilo para que distúrbios externos não atrapalhem o provador, facilitando sua concentração. ( ) Os testes sensoriais devem ser realizados em áreas inodoras, sendo necessária a instalação de um sistema de exaustão no laboratório para remoção de odores estranhos. ( ) A área de aplicação dos testes deve ser ampla e apresentar cabines coletivas dentro do laboratório. ( ) As cabines do laboratório de análise sensorial devem apresentar pequenas pias de inox, que serão utilizadas para enxágue bucal individual . ( ) A iluminação da área dos testes deve ser desuniforme e localizada somente em cima do alimento, evitando que a luz incida diretamente nos olhos do provador. Marque a alternativa que contêm a sequência CORRETA acima: