Question

A Resolução-RDC n° 216, de 15 de Setembro de 2004 foi elaborada considerando a necessidade de harmonização das ações de inspeção sanitária em serviços de alimentação e a necessidade de elaboração de requisitos higiênicos-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional. Considerando este documento, responda as questões de número 35, 36 e 37.

Correlacione as colunas e assinale a alternativa correspondente à sequência correta. I. Anti-sepsia ( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. II. Boas Práticas ( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção. III. Desinfecção ( ) Redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. IV. Higienização ( ) Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos. V. Limpeza ( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

Accepted Answer

B) V, IV, III, I, II;

Answer

A) I, III, V, IV, II;

Answer

C) II, I, III, V, IV;

Answer

D) V, IV, II, I, III;

Answer

E) II, III, V, IV, I.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004