Question

Em relação aos aspectos físicos e estruturais de um Serviço de Alimentação, considera-se como regra padrão recomendada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, EXCETO:

Accepted Answer

B) Os ângulos entre pisos, bases de equipamentos, paredes e tetos, devem formar um ângulo de 90°, com raio mínimo de 5cm, para facilitar a limpeza.

Answer

A) Paredes e tetos devem ser lisos, laváveis, impermeáveis, preferencialmente cor clara, construídos e acabados de modo a impedir acúmulo de poeira.

Answer

C) Escadas, estruturas de sustentação e plataformas devem ser situadas e construídas de modo a não causar acúmulo de resíduos e permitir fácil limpeza.

Answer

D) Os ralos devem ser evitados, tanto quanto possível, nas áreas de produção e manipulação de alimentos. Quando necessário, devem permitir acesso para higienização e ser dotados de sistema de fechamento.

Answer

E) As janelas, quando necessárias, devem ser construídas de forma a evitar acúmulo de sujidades e devem ser dotadas de telas removíveis para limpeza.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004