Para a garantia da qualidade e da segur… (DES IFSUL 2014)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004DES IFSUL 2014

IF SUL

Para a garantia da qualidade e da segurança dos alimentos é importante adotar os seguintes procedimentos:

Aaplicar eficientemente a etapa de limpeza ou sanitização dos equipamentos e utensílios.Bfazer a sanitização, eliminando resíduos orgânicos e minerais dos equipamentos e utensílios.Cutilizar detergente alcalino para remover resíduos proteicos e gordurosos dos equipamentos e utensílios.Dutilizar compostos clorados para a limpeza dos equipamentos e utensílios.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.