Segundo a Resolução-RDC Nº 216, de 15 d… (NCE e FUJB (UFRJ) 2009)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004NCE e FUJB (UFRJ) 2009

UFRJ

Segundo a Resolução-RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, os alimentos preparados, para sua conservação a quente, devem ser submetidos à seguinte temperatura e tempo, respectivamente:

Asuperior a 600C por, no máximo, 6 horas;B550C por, no máximo, 6 horas;Csuperior a 600C por, no mínimo, 5 horas;D550C por, no mínimo,5 horas;Einferior a 600C por, no máximo, 6 horas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.